Soja Kamebishi 5-årig

345 kr


Tillbaka till webbshoppen
Kategorier: ,

Beskrivning

Producenten av den här sojan heter Kamebishiya och återfinns i staden Hiketa i Kagawa-perfekturen i Japan (belägen på ön Shikoku, i de sydligare delarna av Japan). I det här familjeföretaget har man producerat soja på ett traditionellt sätt sedan 1753 (och är nu inne på 17e generationen!) och medan alla andra producenter av soja numera gått över till moderna tekniker fortsätter Kamebishiya envist att producera sin produkter på samma sätt som man gjorde för 250 år sedan (Mushiro Koji kallas metoden). Ångkokta sojabönor, krossad vete och Koji-kin (mögelsvamp) läggs på en bädd av bambu och risstrån i rum där värme och fuktighet är noga kontrollerade. Efter tre dygn läggs blandningen i tunnor tillsammans med saltat vatten där den får ligga och fermentera i minst fem år innan den tappas upp på flaska.

Sojan är så smakrik och trögflytande att endast ytterst lite går åt vid användning. Och på tal om användning – denna soja ska i första hand ätas precis som den är – gärna till sashimi eller sushi.

Kamebishi är ett väl ansett sojabryggeri och är ett s.k. “Natural Cultural Property” i Japan. Genom sin soja ger Kamebishi oss möjligheten att idag få uppleva gammal, traditionell japansk matkultur.

Ingredienser: Vatten, sojabönorvete, salt.

Nettovolym: 200ml

Ursprung: Japan

Ring eller maila till oss om du undrar över något

Ring 018-10 44 45 eller maila butiken@feskarn.nu

Denna webbsida använder cookies för att förbättra din upplevelse